每天早上天剛蒙蒙亮，大(dà)廈的面點師傅王恩怡就出發了。30年了，每天6點前到單位，是他多年來形成的習慣。
1989年，他剛到大(dà)廈的時候，從師傅張振聲的手中(zhōng)接過手作老面包的配方，至今，始終如一(yī)的保持零添加、無香精，成爲人們如今舌尖上最爲美好的味道，簡單、幸福。
幾十年的時間，王師傅每天用雙手與棉軟的面團相遇，就像一(yī)次心靈與心靈的對話(huà)。手作“老肥”是烤制老面包最重要的環節，在如今琳琅滿目的食品制作程序中(zhōng)，早就被人工(gōng)酵母替代的手作“老肥”，被王師傅和大(dà)廈老作坊看作至寶。盡管這種最原始的面粉發酵方式要比新式人工(gōng)酵母發酵方式整整慢(màn)了近3個小(xiǎo)時的時間，但是卻保持了食材原有的營養和口感，保持了大(dà)廈老作坊的初心與情懷。
王師傅說，醒箱，是一(yī)個最考驗耐心與責任的環節。這是一(yī)個室内溫度與時間長度完美結合的過程。醒不到時候，真不香。醒到時候，付出的卻是時間與成本的提高。在一(yī)切以經濟利益爲主的企業中(zhōng)，改變是增加利益的唯一(yī)途徑。但改變也許就意味着失去(qù)老顧客一(yī)直關注與青睐，這樣的取舍是難而痛的。此時，已經成爲大(dà)廈老作坊領頭人的王恩怡和他的團隊經受住了考驗，堅守住了堅持手工(gōng)工(gōng)藝制作的底線。他們說，不但現在堅持，而且永遠會堅持！這份倔強與堅持，便是大(dà)廈人的擔當和責任。
王恩怡師傅說，大(dà)概是手作的過程融入了很多機器無法替代的情感，因此，老式面包的口味裏總是呈現出一(yī)種無法替代的味道，這也是大(dà)廈老面包經久不衰的經典之處。
30年的時間裏，王恩怡和老作坊團隊把手作烘焙的制作變成藝術！
關于大(dà)廈的老面包，最早的老沈陽人沒有多少記憶。1959年建廈之初，老面包就出現在大(dà)廈早餐的餐桌上。在那個計劃經濟的時代，能在大(dà)廈住宿的人寥寥無幾，能吃上老面包的人更少。直到80年代初，随着改革開(kāi)放(fàng)的步伐越來越快，大(dà)廈才在順應大(dà)環境的同時，把老面包擺到了餐車(chē)上，到省政府及周邊的機關單位去(qù)售賣。大(dà)廈老面包從此走進尋常百姓的生(shēng)活裏。遼甯大(dà)廈老面包從此成爲老沈陽、老皇姑人生(shēng)命裏最美好的記憶和一(yī)生(shēng)難忘的美食。
在那個物(wù)資(zī)匮乏年代，一(yī)個面包，一(yī)瓶汽水是孩子們最奢侈的标配。隻有運動會的時候大(dà)人才能給買。那股濃香撲鼻而來，直到很久之後很多人都會在遠走他鄉之後，回到遼甯大(dà)廈門前的小(xiǎo)小(xiǎo)門店(diàn)裏尋找老面包，尋找當年的味道。期望這老面包也有幾十年前的味道，輕輕地撕下(xià)一(yī)塊，就看見了裏面大(dà)大(dà)的絲窩，恰是當年所見。大(dà)口的吃完了一(yī)個，滿滿都是回憶。驚歎，這麽多年過去(qù)了，大(dà)廈老面包，還依然保持了當年的味道。
關于老面包的故事很多。那個懂事的孩子，攢下(xià)兩天的夥食費(fèi)，給病中(zhōng)的爺爺買下(xià)一(yī)個面包，看爺爺滿足的吃下(xià)，她的淚水也濕了眼眶。還有那個頑皮的孩子，看着姑姑給奶奶買的大(dà)塊老面包，有那麽好幾天，她都在奶奶的門外(wài)張望，從窗戶紙(zhǐ)的孔隙裏用力的嗅那酸甜的面包的味道。多少年以後媽媽對她說，其實她都看在眼裏，那是讓她多麽心酸的情景，她一(yī)直都記着。
多少年以後，琳琅滿目的面包充滿他們生(shēng)活的時候，他們卻總是不自覺地想起當年遼甯大(dà)廈的老面包。
1998年，随着經濟的發展，遼甯大(dà)廈整體(tǐ)走向市場，大(dà)廈老作坊也随着時代發展的腳步，投入到日趨激烈的市場競争之中(zhōng)。
2012年，面對日益完善的市場經濟體(tǐ)制，大(dà)廈将老作坊正式注冊。
2019年的今天，大(dà)廈老作坊配方不變，手作不變，初心不變，情懷不變。
老面包成爲很多人生(shēng)活的一(yī)部分(fēn)。每天他們早早就來老作坊的窗口等候，新鮮出爐的面包和美食。可能是因爲口味的緣故，老作坊的美食總是很快被搶購一(yī)空，每每有晚到的時候，買不到美食的遺憾總是彌漫整個情緒，說不出的低落。
心裏有情懷，手下(xià)有功夫。這就是遼甯大(dà)廈老面包。
60年堅持手作，經典不變的法寶與傳承！
60年的時間，從一(yī)而終！與祖國共成長！
60年堅守，他們留住了什麽？
在遼甯大(dà)廈60年的曆史中(zhōng)，經曆了幾次重大(dà)的變遷。80年代改革開(kāi)放(fàng)，他們一(yī)面承擔政務接待的任務，一(yī)面開(kāi)始打開(kāi)市場搞經營；90年代末，他們承擔經濟創收任務，放(fàng)下(xià)姿态找市場；2018年，他們擔起事轉企的重任，服從大(dà)局，把前途命運完全置放(fàng)在經營模式之中(zhōng)。是經營就要看經營收益。但在收益與傳承之間，遼甯大(dà)廈老作坊依然選擇了傳承，依然保持了手工(gōng)制作的工(gōng)藝流程。他們留住的是老口味，老技藝，老傳承，還有，老沈陽人對過去(qù)、對曆史的一(yī)份回憶與尊敬！
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